面食-蔬菜鸡蛋手擀面食谱大全及做法，烹饪好吃的面食-蔬菜鸡蛋手擀面方法

第一次发心做手擀面是因为做菜剩了一把菠菜，就想做一回。
没想到一次成功，非常好吃😋
导致儿子现在顿顿都要吃面条🍝
冰箱里要常备冷藏面团
所谓熟能生巧，多做几次就会越做越好啦

用料  

面食-蔬菜鸡蛋手擀面的做法  

1. 把蔬菜放到料理机打碎，可以稍加水，打出来效果更好

2. 倒入笼布里滤汁

3. 挤干干

4. 面粉比例：成人人均100g，孩子人均60g，自己拿捏总量。果蔬汁加鸡蛋一起的重量应该少于面粉总量一半。因为手揉面团，擀面容易粘，这样出来筋道又好上手。我家一般做400g，2大2小，先生要吃2大碗。400g面粉加150g果蔬汁和一个鸡蛋

5. 揉成面团，我是用小美直接揉的。手揉方法：边加汁水边用筷子搅拌，成絮片状后上手揉成团，盖好醒发半小时左右

6. 分小块擀成薄片，洒大量干粉，折起来

7. 切成丝或条，干粉一定要多，否则容易前功尽弃

8. 抖散，再撒点干粉防止粘连

9. 水开下面

10. 我是开两开捞面，有娃熟透了

11. 出锅咯，黄金胡萝卜鸡蛋面🍜

小贴士

果蔬汁不够用水凑，如果有揉面机、压面机，料理机打得够碎，蔬菜打碎不过滤可以直接做，营养更好。虽然我有前者，但没有压面机，不敢尝试

面粉喜欢劲道的用高筋粉，一般中筋粉就行，我摸索几回后用俄罗斯面粉和饺子粉掺着