被白鹿原馋疯的油泼面食谱大全及做法,烹饪好吃的被白鹿原馋疯的油泼面方法
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减肥大计被白嘉轩算是毁的透透的 嗝~
1.要放盐 温水和面 面要软
2.醒的时间要足够长
3.扯的薄厚一致略厚一点可以
4.蒜不要切太碎 葱姜可以碎
5.辣椒不要面 不要太细 自己打到没辣椒皮的阶段刚好
6.油温不能热 热了就糊了
7.泼完油立马倒调配好的酱油醋 香味就出来了
8.面不要煮太久 煮太久绒了难吃
用料
辣椒 | 适量 |
面粉 | |
盐 | |
温水 | |
葱姜蒜 | |
酱油 | |
醋 | |
青菜 |
被白鹿原馋疯的油泼面的做法
辣椒打粉
打到里面没有辣椒皮 不要太细也不要太粗 没有辣椒皮就好
盐、面粉、温水
一点点加水
盐我的比例是一量杯面:2克盐,多了就咸了软面 跟耳垂差不多软
涂油 醒十分钟
葱姜蒜切末
酱油:醋=2:1
酱醋里放一点盐盘子涂油 把面团揪成剂子 涂油 盖上保鲜膜醒一个小时
醒的时间越长面越容易扯醒好的擀成长条 中间擀面杖摁个横 使劲摁
拽着两头 扯 一边扯一边往案板上摔白鹿原刚好演到这 人家这面弄的啧啧啧
薄厚合适 不要太薄 容易煮融
我喜欢吃厚一点的 觉得厚的宽面好进味快熟把青菜丢进去 顺便另加一锅烧油
葱姜蒜铺上 再铺辣椒面 泼油
油温不能烫 会糊 掌握不好温度就冒烟关火离火放置一两分钟倒油后立马倒酱醋汁 拌
撩咋咧撩咋咧吃吃吃吃吃
吃完再来一碗面汤 从小长在外的陕西人越来越爱吃面了 基因太神奇了
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