油泼面-大碗的棍棍面三合一食谱大全及做法,烹饪好吃的油泼面-大碗的棍棍面三合一方法
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一个身在异乡 一周不吃几次面就难受的关中女汉子
偏偏对面的味道又特别挑剔
既然买不到那就动手做啦
我这的三合一指的是油泼 西红柿鸡蛋 肉臊子
在陕西正宗的面馆都能看到二合一 三合一之类
怕麻烦的话 其实三合一也可以只做一样
用料
油、辣椒面、葱 | |
拌面:香醋、生抽、盐、鸡精 | |
面条:水、盐、面粉、青菜 | |
肉臊子:瘦肉、大料1个、桂皮1小段、甜面酱、盐、葱花、姜末 | |
西红柿、鸡蛋各1个 |
油泼面-大碗的棍棍面三合一的做法
1.和面:温水化盐,面和的别太硬;
揉至表面光滑,用保鲜膜包起来醒面30分钟中间多揉几次;
把面团切成小块,搓成长条,刷油,盖保鲜膜醒面40分钟(此处醒面时间越长 面条会拉的越细越匀称)2. 西红柿炒鸡蛋:鸡蛋打散少量盐炒散盛出,
少量姜末油炒西红柿,少量盐(我喜欢再来一勺番茄酱),快成糊状放入鸡蛋拌匀盛出备用3.肉臊子:瘦肉剁碎,热锅凉油放生姜末葱末 肉末散炒白;
放大料一个,桂皮一小块(我没有就放的香叶),料酒一点,开水些许,甜面酱适量,大火烧开小火慢炖;
至水汽蒸发形成肉汁放少许盐和葱花(中间如果干了就填些开水)盛出备用4.煮面:
水开下面,把一根面对折一两次,就可以拉伸面条在案板上摔呀摔,面变细下入锅中,下面条时用筷子稍加搅动防面条粘连,水开放凉水,第二次凉水加喜欢的青菜,第三次开就熟了5. 碗里放入面条,葱花,辣椒面,热油,油热后关火稍微凉几秒泼面;
按喜好放入西红柿鸡蛋,肉臊子,少量盐鸡精,香醋,生抽,拌面开吃!
正宗老陕吃面必须大口喝面汤大口就蒜,够劲 😏半碗就吃饱了 但还是吃光了哈哈哈
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