馒头合集如何做才美味,怎么做馒头合集简单又好吃
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基本公式
面粉:水:酵母=1:0.5:0.01
糖量根据自己的喜好添加
糖量超过面粉用量的8%需要用耐高糖酵母
水量根据面粉吸水性和气候干湿程度适当调整
油的用量为5%,可增减
用料
面粉 | 克 |
酵母 | |
水 | |
糖 |
馒头合集的做法
奶香小奶头:面粉200g,糖10g,酵母2g,水65g,蛋清一个(约38g),黄油12g(食谱来自大四和小丫的微博)
南瓜馒头:面粉200g,南瓜羹110g,酵母2g(食谱来自大四和小丫的微博)
黑米馒头:中筋面粉200g,黑米粉50g,酵母3g,牛奶158g,糖16g,猪油10g(食谱来自微博:羽萱的妈妈,略改)
白馒头:中粉80g,低粉120g,水适量,酵母2g,糖10g,猪油5g
桂圆芝麻馒头:中粉200g,酵母2.5g,猪油5g,芝麻10g,桂圆肉30g,盐1g,糖15g(食谱来至曼小曼)
黑米芝麻馒头:中粉160g,黑米粉40g,红糖10g,酵母3g,牛奶105g;馅:黑芝麻粉30g,红糖20g(食谱来至曼小曼)
南瓜馒头:南瓜泥110g,中粉200g,酵母2g,糖15g
小贴士
粗粮馒头的中粉:粗粮粉=3:1,酵母用量为面粉的1%
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