老面呛面蔬菜馒头做法烹饪大全 地道老面呛面蔬菜馒头如何做
- 馒头
- 关注:2.47W次
尝试了很多种做法的馒头 ,今天试试 老式馒头新吃法 有喜欢面食研究的宝妈也可以加我一起研究研究美食651394354
用料
面粉 | 发面和呛面适量 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 一点 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
植物油 | 一点 |
老面 | 一块 |
碱 | 适量 |
板栗 | 装饰 |
菠菜汁 | 适量 |
老面呛面蔬菜馒头的做法
老面头用温水泡开 加入牛奶鸡蛋油 发面 放置两倍大小
发酵过程我用了一夜,有淡淡酸味,完全排气之后,一点水融化碱,慢慢揉面,一点点加入碱,揉的过程休息观察酸味综合就可以了
可以加干面粉 ,因为用称比较麻烦,我都是酌情总量,呛面用了 三次,用力揉搓进去 标准是横断面没有气泡
揉成这个样子
蔬菜面团分成几等份 准备揉开
做好,放入蒸锅 静醒25分钟
开火烧开,25分钟开盖,熟啦
我揉面总时间两个半小时,吃起来特别有嚼劲,有种淡香
板栗是一种装饰
小贴士
我的总量都是摸索来的!天冷不好发可以用烤箱发酵!面多揉才更好吃,也很锻炼身体!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/jczscq/mantou/9z74d1.html