春节胶东大饽饽做法烹饪大全 地道春节胶东大饽饽如何做
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今年没买成品的饽饽,自己做吧。
用料
红枣 | 10颗 |
面粉 | 580克 |
酵母 | 5克 |
水 | 270克 |
奶粉 | 15克 |
春节胶东大饽饽的做法
先制作老面,酵母5克,水270克先混合,再加入270克面粉,放温暖处发酵。这是发好的状态。
呛面。把剩余310克面粉全部混合入老面里,充分揉面,面团必须光滑。我用的面包机的揉面功能。
面团必须揉到位,出筋了会很光滑。
放温暖处二次发酵。
把发酵好后的面团成两个剂子,团好插上大枣片,然后醒面。到面团充分膨胀,掂起来很轻,面就醒好了。
凉水上锅,大火蒸半个小时。太好吃了,我一顿快吃上一个,减肥再次宣告失败。
小贴士
注意发酵一定要充分,一看体积,有原来的二到三倍大,二看重量,用手掂起很轻。
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