新手小白也能成功的红糖馒头食谱大全及做法,烹饪好吃的新手小白也能成功的红糖馒头方法
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想吃红糖馒头,速冻包子总是添加各种各样的添加剂,外面的包子铺都没开门…
emmmm…
于是手残党的我,抱着试一试的心态,打算玩玩红糖馒头,没想到居然成功了!并且受到了家里长辈的一致好评,再也不是一看就会,一做就废了。下面就和大家一起分享新手小白做的红糖馒头叭。
把食谱记录下来也是为了方便自己下次做哈哈哈哈~
用料
普通面粉 | 500克左右 |
纯牛奶 | 250毫升 |
红糖 | 120克左右 |
酵母 | 7克 |
融化酵母的温水 | 40克 |
发酵面团的温水 | 适量 |
新手小白也能成功的红糖馒头的做法
称好所有原材料备用
①将红糖+牛奶小火加热至50℃左右关火,继续搅拌,将未融化的红糖搅拌至融化。
②将酵母倒入温水中,搅拌静置。
③ 将①和②混合。将③分多次倒进面粉中,用筷子搅拌成絮状后,用手揉成面团,一直揉到手光面光盆光的三光状态即可。过程中需根据实际情况,加减水/面粉。
揉好的面团,将装面团的盆放在装有温水的盘中,隔水发酵。
大约一小时后,面团发至2倍大,扒开面团里头呈蜂窝状。说明面团发酵好。排气。将发酵好的面团,取出放置案板上,反复揉,尽量揉得久一点,馒头才会好吃。
将排好气的面团,分成3-4份,(在案板上撒些面粉,防止待会卷的时候被粘住)分别用擀面杖擀平,撒些红糖,将面皮卷起,切成几段。封口处做底,放上面包纸垫。(我没有面包纸垫,用的是烤箱用的硅油纸),也可以刷点味道不重的油,防止粘连。
二次醒发20分钟。准备好蒸锅,倒入冷水,将馒头胚子放置蒸架上,记住馒头胚之间留好空隙(因为二次发酵,馒头胚子还会长大一点点),盖上锅盖。静置20分钟。
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