白馒头/光面馒头—手揉版 （新手也能100%成功）的详细做法，白馒头/光面馒头—手揉版 （新手也能100%成功）做法技巧

1⃣️揉面要集中注意力，快速揉面—原因：揉面太慢面温会上来，太高面温会让馒头不香带点酸味！
2⃣️力道：用全身力气去搓揉，每个部位都要揉到，最后用揉软力道收光（光就是光滑面）
3⃣️粘：中途太粘可以加手粉
4⃣️面团太硬：揉成团的面团太硬，那就加点水，绝对不会影响你的馒头状态
5⃣️面团太软：揉成团的面团太软，那就再加点面粉，同理也绝对不影响你的馒头
6⃣️面粉选择：正常低筋、中筋、高筋面粉都是可以的，低筋就吃去咬劲不强偏绵，中筋个人觉得口感刚好，筋道以及口感都刚好，高筋吃去筋道很足，偏面包口感，但手揉要大力气，比较累！看你们自己口感去选择，个人一般都用中筋面粉！
7⃣️糖：可以不加吗？可以，但口感肯定没加了的好，热的时候感觉不明显，冷了后你比较下试试很明显，糖的原理就是保湿以及给酵母提供营养！不加糖发酵也会慢，其实面粉量百分之8以内的糖，基本吃不大出甜度的！
8⃣️问题分析：
其实馒头出现问题百分之70都在揉面上，剩下的百分之30在发酵温度湿度以及细节上

1表面凹凸不平——发酵太久或揉面不到位
2表面大气泡——揉面排气不足或揉时候没有每个地方都揉到位
3表面小气泡——个人其实不介意，你要说原因就是揉面太慢，它提前发酵了你还在揉面
4馒头硬邦邦——没揉出筋，没揉光滑，面团发酵不起来，锁不住里面气体/或酵母失效了
5蒸时候爆裂——个人觉得爆的好看好吃也是没问题，很多还开花馒头，但爆又不好吃那就是揉面不到位或过了

9⃣️压面机
压面机我下次会单独出一期，欢迎继续关注
🔟作业：欢迎大家把好的作品或有问题的作品上传，有问题的作业把揉面状态，、成品一起上传加上文字（编辑你遇到的问题）我会看到尽快回复，但请手下留情别动不动低分，心脏承受能力有限^_^

用料  

白馒头/光面馒头—手揉版 （新手也能100%成功）的做法  

1. 准备好所有材料

2. 酵母与水混合均匀，剩下的材料糖，油放在一个料理盆里，边搅拌面粉边加入酵母水一直到絮状，然后揉成团！用推出去收回来这个动作一直揉到表面光滑！

3. 整形成2个长面团，每个分成3等份

4. 边角料可以收成光面馒头

5. 28度发酵1小时左右，2倍大！没有发酵箱可以放烤箱泡沫箱里加碗热水也可以，记得表面盖一层湿布哦！

6. 冷水上锅，大火蒸12分钟

7. 成品

小贴士

馒头想要不凹，揉面是关键