太原肉丝面如何做才美味,怎么做太原肉丝面简单又好吃
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从小就爱吃,直至现在,尤其是妈妈做的味道,棒极了!这是我第一次做,做得还不算好,大家见谅!
用料
五花肉 | 1斤 |
面条 | 3-5斤 |
盐 | 若干 |
豆腐干 | 不到一斤 |
干粉条(圆) | 若干 |
海带 | 若干 |
茴子白 | 多半个 |
韭菜 | 若干 |
葱 | 半根 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 3-5瓣 |
干辣椒 | 3只 |
酒 | 少量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
胡椒粉 | 少量 |
味精 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
酱油 | 3勺 |
香油 | 少许 |
太原肉丝面的做法
把水烧开,将带皮的完整五花肉、葱段、姜片、蒜瓣、辣椒一并放入锅中,再倒入少许的酒清味,大火10分钟后转小火30分钟,之后将五花肉捞出;肉汤撇去上边的杂质,留着后边给汤调味!(建议汤多一些,吃的时候汤末过面条和菜才好吃!)
粉条剪短一些(干湿粉条都可,干的煮熟,湿的的话过一下开水即可)、韭菜切成小段、五花肉切成丁条状、海带泡开之后切成海带丝即可、香干切条、茴子白切细丝(可将茴子白切好后撒少许的盐,原因就不做说明了)整体比例为1:1:1:1:1:1.5~2,茴子白多一些吃起来会很爽口的,特别适合夏天吃!
在菜哨子里加入几勺酱油、生抽和香油即可!(调味的重点在汤里)
将汤加热烧开后放入盐、胡椒粉、味精、鸡精、老抽、生抽,调好之后盖上锅盖,因为热汤才好吃!
吃的时候面条不宜太多,放入接近等量的肉哨子,浇上汤汁,美味的肉丝面就可以开吃了,一年四季皆宜!(夏天的话可以多放些茴子白,吃起来很爽口)
小贴士
以上所做的量是足够6-8人吃的!
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