煎薯(山药)饼做法烹饪大全 地道煎薯(山药)饼如何做
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老公家乡小吃-煎薯饼,是用大薯(比山药粗壮的多)制作的,每年过年回去,街上好些小摊在卖,5块钱8小块,一般配米酒,还有带葱香的酱油汁吃。北京买不到大薯,就用铁棍山药替代,用普通山药可能发生煎不成形的可能,可以少量放面,但是凉了以后会变难吃。
用料
盐 | 适量 |
铁棍山药 | 两大根 |
小葱 | 六七根 |
花生油(猪油最好) | 适量 |
煎薯(山药)饼的做法
家乡磨山药专用工具
磨好的山药泥加盐和葱末
油煎(最好是猪油),刚放下去是没什么形状的,等一面煎的稍微有形后,翻面,并用铲子压扁。
趁热吃,能吃出山药的脆。配米酒和葱香酱油汁吃~平时没配什么,也被吃光光了~
小贴士
对山药过敏的,忍不了就不要做了。我就过敏,肥皂水、冰镇、姜、醋、手套…都不咋管用~
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