准备一把葱,洗干净后切碎,把姜切成末,把切好的葱和姜末放入蒜泥器拉碎,把葱姜泥放入盆中,再加入肉糜、料酒、生抽、蚝油和麻油。
用筷子顺着一个方向打发上劲,加入适量清水继续打上劲,取一张手抓饼,在表面铺上拌好的肉糜,再在表面铺上一张手抓饼,用手轻轻地把边按紧,这一步是为了防止肉糜里面的水份往外流,锅中倒油,放入做好的肉饼。
在表面撒上少许油,盖上盖子焖三分钟,期间不停地转动锅使其受热均匀,三分钟后翻面,盖上盖子继续焖三分钟,三分钟后打开盖子,用铲子轻轻按压能够弹起,说明已经好了,即可出锅。
一道简单快手的手抓饼肉饼就做好了,外皮酥脆、里面软糯多汁,咬一口,馅料十足,非常有满足感!