东北咸肉芸豆包子做法烹饪大全 地道东北咸肉芸豆包子如何做
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放假在家跟奶奶一起包包子,小时候最喜欢的味道。
东北农村做法,咸肉是家里过年时候腌的,猪大油是用猪肥肉做的,趁热倒在罐头里,凉了就是固体了。一般在包包子、炖菜、下面条的时候放猪油(动物油)会比较香。
用料
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
芸豆 | 1000克 |
猪肉 | 300克 |
咸肉 | 适量 |
豆油 | 适量 |
猪大油 | 两大勺 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 少许 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
东北咸肉芸豆包子的做法
猪肉和咸肉都切成肉丁,放葱花,少许姜末,酱油,豆油,搅拌均匀,放旁边先腌着,十分钟以上,放一下午也可以。
咸肉是自己家里过年时候腌的,比例看个人口味,如果没有咸肉的话就全都用肥瘦相间的鲜肉也可以。芸豆掐好,开水焯一下,八分熟出锅,焯过再切会软一些,再剁馅剁一会,大概五分钟,都剁碎了就可以装碗了。
芸豆馅准备好了以后,就可以和肉馅混在一起了,加最后的重要调料:猪大油。搅拌均匀,静置一段时间。固体猪油可以让馅粘在一起。没有猪油就用植物油吧。倒小半盆面粉,用温水和面,用凉水面会太软,热水小心你的手。水不能一次都加进去,一边和面一边加一点,根据手感和面的软硬调整加水还是加面。
揉面5-10分钟,直到面软硬均匀后,盖上盖子静置10分钟,防止表面水分流失,留一桶面粉等会包包子用。因为是死皮的包子,面薄馅厚,所以不放发酵粉。
揉好的面不宜放太久,按常规包子饺子的方法包好,放进蒸锅,水开后蒸15分钟就可以了。最后一步,吃包子!!!
我们通常还会做一锅稀饭,配着包子一起吃。
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