流心月饼🥮如何做才美味,怎么做流心月饼🥮简单又好吃
- 月饼
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用料
夹心 | |
秘制流沙心 | 适量 |
内馅 | |
莲香奶黄金沙馅 | 50克 |
绿豆泥 | 20克 |
食用油 | 10克 |
饼皮 | |
总统黄油 | 35克 |
鹰唛炼奶 | 35克 |
水饴 | 35克 |
鹰牌粟粉 | 20克 |
新良低筋面粉 | 90克 |
其他 | |
糕粉/手粉 | 适量 |
表面 | |
蛋黄水 | 适量 |
工具 | |
一次性手套 | 1对 |
喜欢的50克月饼模 | 一套 |
毛刷 | 1把 |
喷雾瓶+水 | 1个 |
流心月饼🥮的做法
奶黄金沙馅和绿豆泥和食用油下平底锅,小火炒到不沾刮刀,能成团。
带上手套,把炒好的黄金馅分成15克一个,分8份。
把秘制流沙心分成5克一个,分8份。
把流沙心包到黄金馅里面。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏保存。
把黄油、炼奶、水饴一起放进碗中,用八角抓拌均,然后筛入糯米粉和粟粉,用刮刀拌匀。(粉类可以分3-4次加入会更好拌一些)
做好的饼皮分成25克一个,分8分。盖上保鲜膜防止变干。
把黄金馅从冰箱取出。
饼皮用手掌压扁,要比内馅大2倍左右,包入内馅滚圆。
沾点手粉,不需要太多。刚好就行了。把月饼放进模具,直接在烤盘里,轻压2下,脱模。
把全部做好的月饼,盖上保鲜膜,连同烤盘一起放进冰箱冷藏半小时或者一个小时。
烤箱预热150度。
把月饼取出,表面碰上一些水,防止月饼烤的时候变干,烤5分钟后刷上蛋黄水,烤5分钟后再刷一层蛋黄水,再继续烤5分钟。就可以出炉了。
小贴士
1、喜欢甜食的朋友可以直接用奶黄金沙馅。
2、喜欢低糖的朋友话可以奶黄金沙馅与绿豆馅1:1兑换炒。
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