鲜肉月饼🥮的详细做法大全,简单又营养的鲜肉月饼🥮做法
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是的 在抖音一直被这个添副碗筷小哥哥安利到。作为南方人可从没吃过鲜肉月饼,看着鲜嫩多汁的亚子实在受不了。没找到第一次做竟然如此成功,特别是这层皮惊艳到我了,之前做蛋黄酥哎呀妈呀那个皮简直太费力费时了,这个皮简单又做到酥脆的口感,绝了!
用料
猪腿肉 | 500克 |
油 | 10克 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
姜末 | 2片剁碎 |
糖 | 1小勺 |
油酥部分(2:1) | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
油皮部分 | |
中筋面粉 | 200克 |
猪油 | 40克 |
白砂糖 | 15克 |
白开水 | 110克 |
鲜肉月饼🥮的做法
内陷剁碎加入以上材料,搅拌成有粘状即可
油酥部分
油皮揉搓光滑成团,醒发20分钟后排气,
这部超级无敌简单也是酥皮的关键,把油酥包进油皮里,然后卷起成条状,两边收紧,压扁反方向在卷一次即可,分成剂子。
像包肉包一样封口后轻轻压扁,像我们闽南的绿豆包一样。
平底锅最小火盖盖两面个煎至12分钟,皮超级无敌了,让你酥到掉渣的那种
刚起锅皮酥肉还有汁儿
怎么样,要给你添副碗筷吗!
小贴士
1.我也是第一次做,觉得内陷部分可以因人而异和大家平常做的肉包馅差不多,也可以加入自己喜欢的食材调味。
2.油酥如果太软不成形可以放冰冻定型3—5分钟,千万别太久不然太硬了包进去会把油皮戳破。
3.平底锅一定要最小火不然很容易糊。
除了备料过程繁琐一点,难度确实不大,比蛋黄酥什么的简单多了,这个皮完全可以做绿豆饼、榴莲饼、鲜花饼等~
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