苏式月饼🥮如何做才美味,怎么做苏式月饼🥮简单又好吃
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广式月饼对我来说已经是轻车熟路了,那么我就开始造作苏式月饼了,其实主要的原因是没有转化糖浆了,所以哈哈,这个方子我是参考了很多人总结出来的,做过几次,成功率是百分之百的,而且没有任何的难度,简单易上手哦,而且我做的猪肉馅的,做好就被儿子一口气吃了4个,所以要不要学,大家可以试试
用料
水油皮 | |
面粉 | 280克 |
猪油 | 100克 |
热水 | 140克 |
糖 | 10克 |
油酥 | |
面粉 | 200克 |
猪油 | 120克 |
内线部分 | |
猪肉(五花肉) | 随意 |
葱姜花椒水 | 小小碗 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 小勺 |
淀粉 | 1勺 |
玉米油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
甜内馅 | |
豆沙 | 适量 |
苏式月饼🥮的做法
把面粉,猪油白糖称重装一起
到入热水
戴上手套,下手揉面
揉个10多分钟就行,装保鲜膜静置半小时
下面来做油酥,面粉猪油混合
搅拌
揉成团包保鲜膜静置。
静置面团期间就可以来做馅料了,花椒,葱姜切碎用开水泡10分钟,猪肉剁碎,加入盐,料酒,蚝油,生抽老抽胡椒粉白糖调味,这个版本我做了小小改动,苏式月饼甜的,我这里白糖只是为了提鲜,如果想吃那个版本的把白糖改成蜂蜜,我儿子非常喜欢吃我调的肉馅,搅拌均匀后加上少许淀粉,一个蛋清搅拌上劲,再把之前泡的香味的花椒水分次倒入猪肉里面,(把花椒很葱姜过滤掉)每次倒入一定要把之前倒进去的水充分搅拌上劲,在水全部倒完后再加入适量的玉米油,肉馅之所以好吃是因为有油
把静置好的水油皮用擀面杖擀平,把油酥包进去,收紧口,用擀面杖成3厘米的长方形薄片,从对折成三叠,在朝两边擀平,从上往下卷起来收口捏紧分成18个小剂子,盖上保鲜膜醒个10分钟,不醒也可以,取一个小剂子,切口朝上用掌心按压成圆饼,包上调好的猪肉馅或者是豆沙馅都可以,然后收口朝下,烤箱185度预热10分钟
这个是包好的苏式月饼,可以烤之前喷一层薄薄的水雾,烤箱上下火185度烤15分钟,拿出来翻面,继续185度烤15–20分钟
新鲜出炉
一口气吃了4个,与其说是苏式月饼不如说是酥皮大肉饼。哈哈
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