不用猪油也好吃的「新派鲜肉虾仁月饼🥮」食谱大全及做法,烹饪好吃的不用猪油也好吃的「新派鲜肉虾仁月饼🥮」方法
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当下蛋黄酥已风靡全国,
真的这么好吃吗?
真的好吃,不过我不吃蛋黄
只吃酥皮,哈哈!
传统用猪油做酥皮,今天我们尝试用椰子油,
中链脂肪酸易于消化,
研究试验结果也证明能加速代谢和降脂,
通常水油皮粉油比例是3:1,油酥是2:1,
今天我全部减量了一些,
成品淡淡椰香,没有猪油的香腻,口感更加清新
用料
椰子油 | 90-100克 |
中筋粉 | 500克 |
糖 | 20克 |
椰子油 | 100-110克 |
低筋粉 | 300克 |
糖 | 20克(喜甜可以加30) |
猪肉末 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 几根 |
芝麻粉 | 3勺(不吃芝麻可不加) |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜汁 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 少许 |
新鲜虾仁 | 250克(用一勺姜汁拌均匀) |
不用猪油也好吃的【新派鲜肉虾仁月饼🥮】的做法
第一步之前,先把馅儿搅拌均匀冷藏,配方👆。然后揉水油皮,配方👆。面团光滑盖保鲜膜醒30分钟,同时揉油酥,配方👆。油酥根据个人口感可加奶粉、糖、多油,我做的减糖减油配方。
第二步:将油皮擀成长方形,1厘米厚度;将油酥放在中间铺平,再将油皮把油酥包裹起来,擀平擀薄成长方形,一点点卷起,切成小剂子👆
第三步:按压面剂子,将四周擀薄,包裹肉馅和虾仁🍤,用包汤圆的手法,一点点捏合👆
第四步:刷蛋黄液,两层,撒芝麻。最好下面垫油纸不粘。
第五步:190-200预热,烤制25-30分钟
出炉
拍个美照
反馈都说香酥美味,哈哈
小贴士
面剂子记得保鲜膜盖着,避免干皮。
烤制时间和温度按自己的烤箱设置。
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