沙县小吃之炒(白粿)年糕食谱大全及做法,烹饪好吃的沙县小吃之炒(白粿)年糕方法
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白粿养活了我们家几代人,从外公的爸爸,外公,到妈妈,手艺传了三代人。现在爸爸妈妈还在做,我己在北京定居多年,弟弟虽和爸妈一起住,但他也不想接下去做,这个手艺可能要失传了。我们家的白粿是用粳米做的,与北方的水磨年糕虽外形相似,但在制作方法和口感上有本质的区别。
用料
白粿500克 | |
鸡蛋1个 | |
胡萝卜少许 | |
香菇少许 | |
木耳少许 | |
青蒜2⃣️根 | |
小葱3根 |
沙县小吃之炒(白粿)年糕的做法
白粿长时间吃不完可以用清水泡着,每天换水可以保存半个月左右
白粿切薄片
所有配料切丝备用
热锅凉油,油多倒一些,鸡蛋打散,不用使劲打,倒入锅内时用筷子迅速搅拌,让它呈现出丝状,鸡蛋不使劲打的目的是为了让其出现白黄2⃣️色。
依次放入肉,香菇,木耳,胡萝卜炒香
装盘,放上小薄荷装饰👌
小贴士
防止粘锅,要多放一点油
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