自制秋菊粿(鼠曲粿),有附红糖秋菊粿做法食谱大全及做法,烹饪好吃的自制秋菊粿(鼠曲粿),有附红糖秋菊粿做法方法
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秋菊(学名鼠曲草)是一种野菜,可以做秋菊饼也可以做秋菊粿,清香四溢,煎一下特别好吃,菜谱最后有附煎法。秋菊都是我和妈妈在野外摘的,每次稻秆铺在土地上的那段时候,剥开进去都可以看到很多秋菊,摘的过程也是乐趣多多。喜欢更糯的糯米粉可以多一点,也可以用自己打的粉。
用料
糯米粉 | 糯米粉:粘米粉=5:4(通俗讲就是糯米粉稍微多一些) |
粘米粉 | |
秋菊(鼠曲草) | 适量,多些好吃 |
小苏打 | 一小勺 |
白糖(我是忌糖,所以我自己是没加的) | 适量 |
自制秋菊粿(鼠曲粿),有附红糖秋菊粿做法的做法
秋菊我忘记拍照了,上网找了个图片。
将秋菊洗净,放入锅中加少量水,一小勺小苏打,煮沸大约5min。将秋菊沥出用搅拌机打碎,不用太碎。(也可切碎)煮出来的汁保温待用。
糯米粉粘米粉混合,加入打碎的秋菊,边搅拌边加入热的秋菊水,直到可揉成柔软的面团。(若要加白糖和猪油这步加)
取适量面团用模具压好,底下抹油垫好油纸(或玉米叶等),放入蒸锅上汽后15-20min即可。防止水珠滴到表面。
蒸的时候超香的。这里再附上红糖秋菊粿做法:锅烧热,加入秋菊粿两面煎微焦(若做的太厚最好切成厚片),加入调好的红糖水(红糖要多点好吃),煮至水差不多干,粘稠的感觉即可出锅,超好吃。
注意不能蒸太久,避免水珠滴到表面,上面这幅图就是水珠滴到表面还有蒸太久会导致的,花纹会糊掉,还有会变扁。
小贴士
秋菊不可打太碎,有点纤维感才好吃。
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