冬至小食·宁德油粿食谱大全及做法,烹饪好吃的冬至小食·宁德油粿方法
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冬至我们宁德er吃糯米制品啦~这个小食用宁德话说是“油梨“,其实就是油炸糯米皮肉饼了。刚出锅外脆里内绵软,肉馅鲜咸刚刚好~真的爱不释口。
用料
现磨生糯米团 | |
猪肉(肥的油就少加,瘦的油就多加) | |
虾干 | |
葱姜(喜欢可以加香菜) | |
鱼露 味精 糖 生抽 | |
油 |
冬至小食·宁德油粿的做法
姜切末,虾干切小丁,猪肉剁成肉末(不要成肉泥),葱白葱绿分开切小小小段。
将猪肉末、虾干丁,姜末,葱白小段段混合,并加入适量虾油(咸鲜)、味精(鲜)、生抽(鲜咸),糖少许(提鲜),全部充分拌匀。腌制15分钟左右吧~
腌制的时候我们处理生糯米团,均匀分成适当大小的小剂子,搓圆。
馅料腌制差不多,就可以把葱绿加入再搅拌好。
然后开始包包包。拿一个受热均匀的不粘锅,倒油,油的高度要能到油粿的一半高度。刚开始开大火,等油锅热了,就可以开小火。油粿放进去,周围冒出小小泡泡就是合适的温度了,保持这个温度油炸。
一面炸得色泽金黄后,就可以翻面了。小心翻面,不要弄破糯米皮,同时也要小心油锅可能会溅油,因为内馅可能会出水~一定小心,被烫到就得不偿失了。
两面都炸到金黄,同时旁边有糯米皮小小爆一些(也可能不爆的),这时候应该一般内馅也熟了。拿个尝尝咯,可以沥油出锅咯~刚炸出来巨好吃!!!巨好吃!!!
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