空心麻团 纯素做法烹饪大全 地道空心麻团 纯素如何做

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用料  

空心麻团 纯素的做法  

1. 主锅加入饮用水 180克，糖 70克，3分钟/80度/小勺，加热，加入糯米粉 280克和泡打粉 3克，30秒/速度3到6 混合；

2. 混合后面团成这样的状态即可，取出面团；

3. 面团搓成长条，然后切开，每个剂子 50克左右；

4. 分别搓圆，盖上保鲜膜或者盖子，防止变干；

5. 每个球沾点水，裹上白芝麻；

6. 全部裹好芝麻，放在烤盘，晾10分钟左右，把表面水汽晾干，入锅炸；

7. 锅中倒食用油，高度没过麻球；
   油温3成热时，放入裏好的麻球，小火炸；
   
   注意：麻球膨胀体积会变大，锅太小的建议分两次炸，一定小火炸,不要心急哈；

8. 要想麻球空心变大，就要反复的按压，只要麻球飘起来，就用滤网往下按和推压，麻团会变得越来越大。力道要合适，用力太大会压破麻球，力气太小不起效果；

9. 等到麻球体积变大一倍，就差不多了，差不多8-12分钟左右；注意一定要小火慢炸，表面不能发糊；

10. 炸好后捞出，放在铺好吸油纸的盘中；

11. 自制的享用起来更安心，吃得更健康。