炸洋葱秋葵丸子做法烹饪大全 地道炸洋葱秋葵丸子如何做
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原名:ONION OKRA BHAJI WITH HOT SAUCE MANGO CHUTNEY
4-6人份
转载自: 《安斯利的加勒比厨房Ainsley's CaribbeanKitchen》
特立尼达岛位于加勒比海南部,是自19世纪中期以来,随着印度契约劳工的到来,印度料理对特立尼达的烹饪产生了很大的影响。因此,这是一道加勒比海风味印度小吃。
用料
炸丸子: | |
白洋葱(切细丝) | 3个 |
红甜椒(去籽,切细丝) | 1个 |
秋葵(去籽,切西丝) | 8-10个 |
鹰嘴豆粉 | 50-75克 |
泡打粉 | 2茶匙 |
辣椒碎 | 1茶匙 |
孜然粉 | 1茶匙 |
多香果粉 | 1茶匙 |
盐 | 1撮 |
黑胡椒粉 | 1撮 |
植物油 | 适量 |
芒果酸辣酱: | |
mango chutney芒果酸辣酱 | 4汤匙 |
辣椒酱 | 2茶匙 |
小香葱(切细碎) | 2根 |
香菜(切碎) | 1小把 |
炸洋葱秋葵丸子的做法
碗中加入芒果酸辣酱,辣椒酱,香葱碎,香菜碎,混合均匀。
在研钵中,轻轻捣洋葱丝和甜椒丝4-5分钟,使其流出汁水。然后倒入一个大碗中,加入秋葵丝,搅拌均匀。
加入鹰嘴豆粉,泡打粉,辣椒碎,孜然粉,多香果粉,盐,黑胡椒。搅拌均匀(如果太干,就加些水,但也不要太稀)。
油锅中放入一小片面包,测试油是否足够热:它应该在40-50秒内嘶嘶响并变成棕色。
准备好后,捏一小把丸子糊,并用勺子小心地将它们放入热油中。炸3-4分钟,翻转一次或两次,直到酥脆金黄。捞出,用厨房纸巾吸油。
最后配以芒果酸辣酱。
小贴士
秋葵去籽时,用勺子挖更方便。
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