「纯素」极简·荷花清宴食谱大全及做法,烹饪好吃的「纯素」极简·荷花清宴方法
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昨天送来一束荷花,叫我品尝。第一次知晓荷花能吃,遂在网上查了一些方法,今天做了一餐极简的荷花宴:
1、莲瓣刺身。新鲜花瓣洗净,蘸干水份,用 刺身酱油+辣根 蘸着吃。第一次尝试这种吃法,荷花瓣有点苦涩,下次焯下水看能否去掉。
2、凉拌莲茎。荷花茎焯水,酱油、醋、辣椒油、胡麻油、白糖、芝麻一拌。
3、莲藕丸子。新鲜莲藕擦丝,与香菜、面粉、少量藕粉、盐、白胡椒、清心湖松茸粉拌好、捏成团,蒸熟后再烤一下。可以用花瓣卷着莲藕丸子吃。
4、莲子粥。大米、莲子、赤小豆、薏仁米、葡萄干。我熬得比较稀,照片看不出里面的料。料随意搭配,葡萄干一定出锅前两三分钟再放,放早了粥会发酸。
又加了一小碟泡菜配粥,泡菜做法我的菜谱里有,是日式一夜渍泡菜。
用料
新鲜荷花 | |
【莲瓣刺身】 | |
刺身酱油 | |
西洋山葵(不含日本山葵)的辣根 | |
白糖 | |
白开水 | |
【凉拌莲茎】 | |
酱油 | |
醋 | |
辣椒油 | |
白糖 | |
白芝麻 | |
麻油 | |
【莲藕丸子】 | |
新鲜莲藕 | |
香菜 | |
面粉 | |
藕粉 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
清心湖松茸粉 | |
【莲子粥】 | |
大米 | |
莲子 | |
其它料随意 |
【纯素】极简·荷花清宴的做法
先欣赏一下荷花的美图
做法很简单,前面都写了,不再赘述。
凉拌莲茎可以放在一片莲瓣上,包起一口吃掉。莲茎多放一些,就吃不出莲瓣的苦涩味了,只剩莲瓣脆脆的口感,爽口解油腻。
莲藕丸子同样可以用花瓣卷着吃,一个丸子用一片花瓣。
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