美味果仁蘸如何做才美味,怎么做美味果仁蘸简单又好吃
- 零食
- 关注:3.08W次
小时候最爱额零食之一,只有过年太后才给做的,这次是升级版的,自己动手丰衣足食。
用料
熟油 | 1小勺 |
核桃仁 | 150g |
榛子 | 50克 |
杏仁 | 50克 |
花生 | 50克 |
腰果 | 50克 |
绵白糖 | 300g |
白芝麻 | 20g |
黑芝麻 | 20克 |
麦芽糖 | 30克 |
清水 | 30克 |
美味果仁蘸的做法
将核桃仁用小火炒香备用
花生仁小火炒熟
然后吹去红衣
腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香
炒好的果仁用刀切成大小合适的块
准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用
将绵白糖倒入炒锅中
加入麦芽糖
加入30克清水
在锅中不断搅动
糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加
等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
轻轻搅动使糖包裹住果仁
即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实
等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出
切块即可
小贴士
1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好
2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好
3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道)
4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可
5、一定要等到糖完全冷却才可以切,否则不但粘刀而且切的时候容易碎(找一把快一点的刀)
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/lingshi/pj5x2o.html