柏翠烤箱酸奶溶豆做法烹饪大全 地道柏翠烤箱酸奶溶豆如何做

自己的烤箱升级到了38寸后，发现网上的方子量都太小了，再自己琢磨后，打算把自己实验了一把，最后成功了。所以针对大烤箱我写了下面👇这个，希望大家能喜欢。

用料  

柏翠烤箱酸奶溶豆的做法  

1. 准备好材料：
   1.  酸奶是自制稠酸奶。
   2. 奶粉用的是雅培三段奶粉。【其实我觉得只要是婴儿奶粉都行，关键是你的奶粉和你用的玉米淀粉在一起混合不导致消泡就好。】
   3. 淀粉我用的是菜市场卖的炒菜用高粘玉米淀粉。
   4. 蛋清大约用3个鸡蛋，2个太少了。
   5. 柠檬汁用的是浓缩。
   6. 烤箱调好时间60分钟和温度100度上下。
   7. 裱花袋如图准备好。
   一切准备就绪才能迅速完成。

2. 把蛋清加上柠檬汁后放进冰箱冷藏室备用。
   
   接着把酸奶和过筛后的奶粉、一半的玉米淀粉放在一起搅拌均匀，酸奶糊准备好了。

3. 接着打发蛋白，我用的是加淀粉稳定蛋白法，可以自己搜索🔍Treey打发蛋白的视频做参考。
   高速打发蛋白到粗泡加入半分糖，
   继续打发到出纹路了，加入剩下的糖和淀粉，此时用打蛋器稍微手动搅拌均匀，不然淀粉在用机器打发的时候会蹦的哪都是。
   继续高速打发到湿性蛋白
   最后低速整理蛋白到干性。

4. 取蛋白1/3到酸奶糊里搅拌，把搅拌好的酸奶糊全部倒进蛋白盆里，注意搅拌手法，插空把烤箱预热。

5. 此时开始挤酸奶溶豆，手握上面和裱花嘴塑料头，保证手的温度不会影响到消泡。
   这些量正好可以挤3盘。上中下三盘的量够馋宝宝吃一阵子了。

小贴士

tips：
每个环节都要心理有数。