南瓜溶豆豆如何做才美味,怎么做南瓜溶豆豆简单又好吃
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俩年前第一次接触溶豆豆,第一次做的时候直接就是流出来的😂,后来就开始研究怎么会这么难,屡战屡败,越挫越勇。一直到今天终于做出了自己想要的感觉,记录下来,也分享给大家,互相学习,如果还是看不懂的话可以加我微信shasha520a学习,最后为什么要做南瓜口味,因为南瓜口味的不容易消泡,建议大家做的时候可以先做南瓜的。
用料
奶粉 | 24克 |
玉米淀粉 | 12克 |
南瓜泥 | 60克 |
蛋白 | 2个 |
柠檬汁 | 7-8滴 |
糖 | 5克 |
南瓜溶豆豆的做法
开始做之前准备好图中所有的东西,一定要准备好,要不然下面会手忙脚乱的
我用的裱花嘴是中号八嘴
南瓜泥过筛
过筛后的南瓜泥跟奶粉淀粉混合均匀
蛋清中加入柠檬汁打发,这个时候就要预热烤箱,我的烤箱是90度预热,温度仅供参考
打发到这种粗泡泡的时候加入第一次糖。继续打发
打发到有纹路的时候加入第二次,上个视频没拍好,这个视频是准备加第三次糖了
做溶豆的蛋白一定要打发的特别硬
出现这种小尖角就说明蛋白打得差不多了
取三分之一蛋白跟南瓜泥混合均匀
手法没关系,一定要拌匀
然后把所有的南瓜泥糊糊倒进蛋白盆拌匀,这一步一定一定要注意手法,快速拌,避免过度搅拌消泡
手法是切拌这种,快速拌好后装入裱花袋
开始挤挤挤,裱花袋跟烤盘垂直,具体手法看小视频
90度烤一个小时,烤到可以轻易从油布上揭下来就表示好了,如果揭的时候粘底了就要在烤一会,我做的是俩盘的量,建议你们第一次做的时候减半做
各种果蔬都可以做
小贴士
我用的是德国爱他美pre的奶粉,淀粉要烘焙用的就可以,烤箱的温度因个人烤箱而异
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