英式奶油酱如何做才美味,怎么做英式奶油酱简单又好吃
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用料
牛奶 | 1L |
蛋黄 | 8颗 |
糖 | 80克 |
香草荚 | 2根 |
英式奶油酱的做法
在牛奶中加入香草夹,然后加热
香草夹去籽把籽放入锅中煮沸。(可以把香草去籽后,直接加入牛奶中。在理想情况下,把香草放入牛奶中在室温下放置一个小时后再煮沸。)
在牛奶加热的过程中,把蛋黄和糖在碗中搅匀。
牛奶煮沸后,把它一点点倒入蛋黄混合液中搅拌。注意牛奶要一点一点地倒入,如果全部倒入会容易凝结。
倒入几遍牛奶充分搅均匀,这时候就可以把全部牛奶倒入倒入混合物中,一起放炉中加热。
不停搅拌,直至变稠。
(最难的是把牛奶加入到??勺的程度,而且蛋黄不能煮得太熟。不要煮沸,一旦奶油变稠就可以关火了。在煮的过程中,要不停的搅拌,防止沉淀。如果奶油还有一点稀是正常的,冷却就会变稠。)
小贴士
1.可以把香草去籽后,直接加入牛奶中。在理想情况下,把香草放入牛奶中在室温下放置一个小时后再煮沸。
2. 牛奶要一点一点地倒入,如果全部倒入会容易凝结
3. 最难的是把牛奶加入到??勺的程度,而且蛋黄不能煮得太熟。不要煮沸,一旦奶油变稠就可以关火了。在煮的过程中,要不停的搅拌,防止沉淀。如果奶油还有一点稀是正常的,冷却就会变稠。
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