下饭神器@鸡丁蒜蓉辣酱食谱大全及做法,烹饪好吃的下饭神器@鸡丁蒜蓉辣酱方法
- 酱
- 关注:5.99K次
广东妹子,一天没辣就心慌,又不喜欢市面的辣椒酱太多防腐剂了,自己撸起来袖子干,真没想到做出来的口感真的很棒,客户反馈评价都很不错,不过这款辣椒酱蒜蓉味比较重,不能接受的就不要尝试了,平时用来拌面条,下饭,当调味酱,还有用来烤生蚝放上一小勺,真的美味到无法形容
用料
红辣椒(不辣的) | 半斤250克 |
小米椒 | 一斤500克 |
蒜子 | 1斤500克 |
姜 | 一小块大概20克 |
洋葱 | 一个 |
花生油 | 900克 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 五小勺 |
鸡粉 | 两小勺 |
鸡胸脯肉 | 一斤500克 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 20克 |
下饭神器@鸡丁蒜蓉辣酱的做法
第一步:把所有食材清洗干净,尽量晾干下水份,鸡胸脯肉切成小丁块,不用太大或者太小,像花生米就差不多了,把蒜子和姜混合打成蒜姜蓉。红椒和小米椒混合打碎,洋葱单独打碎之后要挤出洋葱水份哦,不用挤得太干,没有水份流出就行,备用
第二步:用不粘锅,热锅下花生油,把鸡胸脯肉丁放下去炒干下水份,炒干了,就再下多点油稍微炸下,炸到有点微黄就行,这个可以放多点盐,和鸡精,让肉更加入味,后面就可以少放点盐,图片是炒好的效果图,
第三步:把炒好鸡丁肉放一边,多余的油用来炒蒜姜蓉,油一定要多点哦,要不停搅拌这样才能炒均匀,味道也更好
这个是炒好的效果图,一定要炒到有点微炸的蒜蓉,自己看哦,不知道怎么用语言表达😅😅
第四步:加入打碎的辣椒放入蒜姜蓉里一起炒,大概也就炒了五分钟这样
第五步:再把炒好的鸡丁加进来拌均匀,小火慢慢炖煮,加入蚝油,生抽,盐,白糖,这调味基本是看个人哦,我全是凭感觉的,一边加一边尝尝,个人觉得辣椒酱要比平时炒菜要咸一点会比较好。
这个是效果图,注意油一定要能覆盖过表面哦,看图哦
这个是成品哦,做好这鸡丁蒜蓉辣酱,满屋都是蒜香味🤣🤣
不能吃太辣的话,可以把小米椒放点少点,红椒放多点
我是做私房的,成品280ML的瓶子装12瓶左右
小贴士
我是比较能吃辣的,这个比例做出来我感觉是微辣中辣之间吧,如果不能吃辣的,就会觉得很辣了,有时候买的辣椒🌶,辣度也是有点小区别的🤣🤣,自己看着加吧,这个是我第二次发表菜谱,写得还不太好,大家不要介意哈,希望大家喜欢
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/jiang/8oe7xq.html