酱牛肉 (炒勺 / 铁锅 有什么用什么版)食谱大全及做法,烹饪好吃的酱牛肉 (炒勺 / 铁锅 有什么用什么版)方法
- 酱
- 关注:1.84W次
作为一名进京务工人员(aka 农民工),由于新发地的疫情,我被困在北京无法回家。在同事的推荐下准备周末酱些牛肉,备点干粮。搜了一下菜谱,需要的厨具和材料很多我都没有。
于是我决定用手上现有的厨具和调料试试看:普通炒菜的铁锅 + 有什么用什么的调料。我这里还是会列出我用的调料,但你不用遵循它,当然牛腱肉是必不可少的。
用料
牛腱 | 克 |
豆瓣酱 | |
老抽 | 勺 |
生抽 | |
干辣椒 | |
麻椒 | |
炖肉调料 |
酱牛肉 (炒勺 / 铁锅 有什么用什么版)的做法
牛腱肉在纯净水中泡 4 个小时,去血水。我看别的菜谱都让去血水,就搜了一下为什么需要去血水,可惜并没有搜到满意的答案,我也就盲目跟着泡了,但感觉不泡也行;
大火不加盖,煮 5 分钟,把浮上来的沫撇出来倒掉;捞出牛肉放冰水里降温;据说这样可以让牛肉紧致,不容易切碎,但事实上也没什么用。
控干水备用
准备调料:有什么用什么。
煮丫的!
对了,别忘了加盖。水沸腾后小火煮 2 小时。所谓小火是指能维持水沸腾的情况下用最小的火。
捞出装袋放冰箱。很多菜谱都让在锅中泡 12 小时入味。但我没那耐心。
吃丫的。熟肯定是熟了,至于好不好吃大家可以自己试试看。对了,要等冷透后再切,否则也是会碎。
小贴士
盐吃多了不健康,所以我没加盐,不过淡了确实不好吃。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/jiang/1v12o7.html