鱼头泡饼的详细做法大全,简单又营养的鱼头泡饼做法
- 宴客菜
- 关注:1.76W次
我和老公都是北方人,偏爱各种面食,家楼下有家做鱼头泡饭的饭馆,我想着干脆我们做成泡饼得了,既有主食又有菜齐活了。鱼头泡饼我还是第一次做,成品味道还是非常不错的,就是汤汁我收的太少了,再多点汤汁就更加完美了。
用料
鱼头 | 1个 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20多粒 |
干辣椒 | 3个 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
醋 | 勺 |
糖 | 克 |
食用油 | 克 |
盐 | 克 |
五花肉 | |
老抽 | |
豆瓣酱 | |
甜面酱 |
鱼头泡饼的做法
准备好食材后先把鱼头用料酒,葱姜,生抽放置20分钟,之后用厨房纸把鱼头表面的水分吸干,一定要有这一步,不然下一步煎的时候油会乱呲,影响整个的发挥,哈哈。
鱼头买的时候已经让师傅劈成两半,在锅里煎的时候没有拍照,这是煎后的照片。锅里放油把鱼头面朝下(放油前可以用姜片擦下锅底,这样防止粘锅)略煎一会,刚放进去的时候不要着急去翻,煎个几分钟后再去翻面,煎好后盛出鱼头。
鱼头盛出,锅里再加油,把五花肉放入炒一下(这个步骤可以增加这道菜的香味,不是必须有,可以省略)炒好盛出。
五花肉的油不要到出,就在锅里,加入葱姜蒜,花椒,八角和干辣椒,炒香后放入豆瓣酱和甜面酱3:1的比例,翻炒下迅速倒入热水。水稍微超过鱼头,加入老抽,蚝油,一点点香醋,不用再加盐了,因为之前用了豆瓣酱,盐味足够了,盖上盖子焖20分钟左右。
我焖的时间有点长,汤汁不多了,可以焖的时间缩短,依个人口味而定,出锅撒上香菜。
盛出
饼切好,鱼出锅,开吃!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/yankecai/o15y20.html