🏠家庭版🐟鱼头泡饼食谱大全及做法，烹饪好吃的🏠家庭版🐟鱼头泡饼方法

用料  

🏠家庭版🐟鱼头泡饼的做法  

1. 准备好食材。

2. 鱼头太大了，只好洗净后拆分了。

3. 黄豆酱、豆豉、郫县豆瓣辣酱1:1:1的比例，花椒大料桂皮等少许。个人认为调料不易过多，起到去腥的效果而已，不能吃出香料的味道，要突出原食材的鲜味。

4. 中筋面粉400克、水270毫升和好面盖上保鲜膜醒面30分钟以上（可能的话早一点和好面放置一旁醒至充分更好）。

5. 擀成椭圆撒少许盐、均匀地刷上橄榄油，从窄侧一边扽着一边卷起，分三个剂子，擀圆。

6. 中小火，平锅刷少许油，放入饼坯2分钟左右翻面，另一面同样烙至金黄色出锅。

7. 改刀装盘备用。

8. 热锅凉油下入花椒大料桂皮小茴香炒出香味。

9. 放入葱姜蒜煸炒。

10. 倒入黄豆酱豆豉和郫县豆瓣辣酱，炒出红油。

11. 放入热水。

12. 水量要没过食材（鱼头太大没办法😢），放入白酒、白糖、米醋、生抽。

13. 大火烧开后炖10分钟，转小火盖盖儿炖15分钟。

14. 开盖儿，放入适量的海盐，大火收汤（汤不要收的过干）。

15. 关火撒上香菜、红辣椒，直接上锅开吃😋饼可以泡在鱼汤里也可以不泡，随意，非常的鲜美😍