少油少盐卤汁豆干做法烹饪大全 地道少油少盐卤汁豆干如何做
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天气热,做饭更热。
这是照着老妈的方法做的懒汉版少油少盐卤汁豆干。合适老公下酒,合适孩子磨牙当零食。油少,不怕胖😄,,少盐,不怕老公孩子咸着了,嘿嘿,开工……
用料
油炸豆干或者豆泡 | 600g |
葱 | 手指头长的4,5个 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 指甲盖大小1片 |
八角 | 一个半 |
冰糖 | 2小块 |
海天耗油 | 1勺 |
海天生抽 | 3勺 |
海天老抽 | 1勺 |
肥猪肉 | 麻将大小一块 |
少油少盐卤汁豆干的做法
准备香料,,我没有放辣椒,老公孩子都不吃辣,喜欢可以放辣椒
图片看上去挺多的,,其实我就是一块麻将大小的肥猪肉,我切了几片当做油料。不喜欢的亲们可以用一般炒菜的油替代吧。
把油炸的豆干用清水冲洗一下,,把吸进去的水份挤出来,尽量挤干。再把它撕开变成小块块,,我是一块撕成三四块了~
出油,要小火,切记。或者直接菜油
肥油出油了下所有香料,炒出香味。
香料出香味后下豆干,中小火翻炒均匀。。顺便说下冰糖,,下豆干的时候,冰糖还没有都化开,没事的,,等过会下热水会化开的。
下调料,,耗油生抽老抽全部一起下去翻炒均匀。倒入适量的开水,不需要太多。以不要没过豆干为好。刚刚持平就行。开大火烧开。
烧开五分钟后,一边翻动一边用铲子按压豆干,让豆干可以充分吸收汤汁。大火烧开后就是中小火了,,慢慢翻动,慢慢按压,等汤汁所剩无几了就可以关火了。
放凉了吃,,完胜老爸豆干!!
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