麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜食谱大全及做法，烹饪好吃的麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜方法

麻婆豆腐用郫县豆瓣酱，肉沫豆腐用普通豆瓣酱。
两道菜做法一样，只是用料不太一样，做出来都很美味，汤汁都可以吃两大碗米饭呢！
豆腐水分含量高、营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而易被微生物污染，尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不变质。可在开水中放入少量盐（通常500克豆腐需要50克食盐）使其融化，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐浸没在凉盐水中，这样可使豆腐保持一星期不变质。注意：用盐水浸泡过的豆腐做菜时应适量少放或不放。

用料  

麻婆豆腐，肉沫豆腐，美味的家常菜的做法  

1. 豆腐切成小块。

2. 猪肉剁碎成末。

3. 葱姜蒜剁碎。

4. 豆腐放入沸水里焯水一分钟，捞出。

5. 锅里小火热油，放入麻椒（或者花椒），煸出香味。（肉沫豆腐不需要这一步）

6. 放入郫县豆瓣酱（肉沫豆腐放入普通豆瓣酱），炒出红油后，放入肉沫和姜蒜，和冰糖，炒至肉沫变色。

7. 加半碗清水，煮开。

8. 出锅前加上葱花和淀粉，翻炒一下，就可以盛出来吃啦！美味又下饭！

小贴士

1.做这道菜之前最好就是用热水焯一下豆腐，去除它的豆腥味。
2.葱花一定最后放。