「冬季懒人下饭菜」白菜炖粉条食谱大全及做法,烹饪好吃的「冬季懒人下饭菜」白菜炖粉条方法
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我属于又懒又喜欢吃好吃的人,疫情期间基本上就是在厨房做好吃的,基于懒 很久没传菜谱了。
要分享简单又好吃的食物给大家,一起月半起来吧……🤠
用料
盐 | 10克 |
蚝油 | 1/4勺 |
白菜 | 一颗 |
红薯粉条 | 一把(吃多少泡多少) |
排骨汤 | 一大碗 |
五花肉片(没排骨汤就用肉) | 2两 |
【冬季懒人饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜】白菜炖粉条的做法
提前把红薯粉条泡水里(大概需要提前1小时)
出门买一颗你看着顺眼的白菜,我喜欢你绿笋白菜(不知道是不是这个名字)形状就是绿色瘦长,不像传统认知中的大白菜又矮又胖。不过人各所爱,你喜欢就好
btw:个人觉得那种瘦长的白菜水分没有那么多,炒起来省事儿点(懒到极致了吧)一个人吃就掰几片叶子就行,一家四口我就买一颗小一点的,一次全切了
最外面3-4片叶子我一般就都扔了,直接切掉根部(喜欢种点啥的,可以吧白菜根泡水里,会开出黄色的小花,记得每天换水,水培的水位高度1-2cm,多了烂根,喜阳光)
直接切寸段,切出来一朵朵跟花一样,然后清水洗干净
洗的时候就一块块掰散就好,一定不要保持造型(花的形状)锅里倒油,不那么热就可以放白菜了,普通家用炒锅可能一颗白菜倒进去要冒尖。有一种白菜堆满锅的感觉,不要怕吃不了,因为炒着炒着就剩1/3了。
白菜水分足,先用中火炒,边炒边冒白色蒸汽,一定不能在这个环节偷懒,千万别糊了。轻轻翻炒,姿势个人喜好即可。
白菜炒到变色,变得有点小透明,然后已经放弃抵抗的感觉,就是都没了灵魂趴趴着。就差不多了。这个时候基本上剩下的就是刚入锅时候1/3量的白菜
这个时候倒入排骨汤放入粉条,开大火烧开,转小火炖15分钟就可以了……
可以最后的时候开锅收收汁
根据个人口味放入盐,蚝油,喜欢深色就来点蒸鱼豉油,口感很赞
量就建议大家边放边尝,不需要尝菜,手指沾一下铲子尝尝即可(不烫嘴这样)没有排骨汤咋办
锅里放油,中火烧油30秒
放五花肉片(懒人福音:卖肉的都会免费帮你切肉片 肉丝 肉块什么的,提出要求即可)
翻炒至金黄,把肉煸炒到油出来,然后盛出来
回到第一步开始炒白菜
炒完白菜在把五花肉片放进,加水没过白菜或者让白菜稍微露个头也行(白菜出水,会增加汤量,粉条吃水,这个要注意平衡)
加酱油一勺
加蚝油1/4勺
大火炖开锅 转中小火15分钟
出锅时候放盐和蒸鱼豉油(注意平衡咸淡)
小贴士
1、盐一定最后放
2、如果家里平常炖肉炖排骨可以收汁时候保留一些,这样就省事很多
3、蚝油在排骨汤炖的时候出锅放,五花肉片时候先放(因为我炖排骨时候放一点点蚝油)
4、蒸鱼豉油有咸味,注意别放太多。提鲜
5、对颜色不那么care可以少吃酱油
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