全家都爱吃的烤箱版烤鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的全家都爱吃的烤箱版烤鱼方法
- 烤箱食谱
- 关注:3.13W次
最近出门聚餐是不可能了,在家做烤鱼其实很简单,老人小孩儿都爱吃!这个菜谱也是借鉴和总结了下厨房厨友们的经验,在此谢过各位哦,第一次发帖,请多多指教!
用料
黔鱼 | 1条2斤左右 |
小料:(姜末、蒜末、葱白末、几个绿色小泡椒切末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉香辣酱)玉米油,生抽、蚝油、熟白芝麻、花椒油、椒盐、王守义十三香、孜然粉。土豆、藕、洋葱、绿色灯笼椒,反正你喜欢的蔬菜都可以加,尽量不要选出水很多的蔬菜。 |
全家都爱吃的烤箱版烤鱼的做法
黔鱼让卖鱼的老板帮忙处理好,从背部剖开,背上划几刀,洗干净用厨房纸擦干,两面抹上椒盐、十三香和孜然粉、葱白段、姜片,倒入料酒,码味至少一小时以上,我码了一个小时半小时。
准备喜欢的配菜,土豆和藕用清水浸泡着,腐竹提前用热水泡发,泡好挤干水分备用。
锅里倒入多一点玉米油,码好味道的鱼稍微冲洗一下擦干水分,油温升高把鱼背向下滑进锅炸一下,大概1-2分钟,然后把鱼盛出,放进预热好220°烤箱里烤35分钟。锅里的油过滤干净可以用来炒菜。锅里倒油,把准备好的小料倒入锅里爆香,加两大勺郫县豆瓣酱,两勺老干妈,倒入一些泡椒水,适量蚝油翻炒,蔬菜断生就行别炒软,加入一点点热水,调味一些生抽,一点点醋,一点点糖,盛出。这时烤鱼大概还有15分钟左右烤好,倒入蔬菜和汤汁继续烤,可把蔬菜和汤汁放一些在鱼身下面,已免覆盖太多在鱼身上,鱼皮就不脆了。
烤好的时候淋入一些花椒油,放上香菜,撒些熟白芝麻,搞定开吃!
看着有辣椒,并不辣,小盆友吃了不少。蔬菜味道也刚好好,腐竹吸汤汁,意外的好吃哦!
小贴士
鱼码味一定要一小时以上才入味,蔬菜炒的时候断生就行,别炒太久,水也不要加多了,不盖锅盖,否则闷煮导致菜太软,再进烤箱烤,就太软烂了。祝大家都能做出好吃的烤鱼😋
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/55p6p3.html