红烧炖排骨(高压锅)食谱大全及做法,烹饪好吃的红烧炖排骨(高压锅)方法
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用料
排骨 | 700克 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 3小勺 |
白糖 | 3小勺 |
料酒 | 20克 |
茴香 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大葱 | 一小段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
八角等大料 | 适量 |
红烧炖排骨(高压锅)的做法
排骨洗净,锅中放入凉水,洗净的排骨凉水放入锅中,开中火煮;
待锅中出现白沫,转小火煮,用勺子将白色的沫一点点撇出,直至沫撇干净;
将沫撇干净,如图所示,关火,将排骨盛出;
锅刷干净,开中火,加入适量花生油,倒入排骨,加入生抽约40克,老抽少一些约10克,料酒约20克,盐三小勺,白糖3小勺,排骨均匀上色后关火;
准备好花椒、小茴香、干辣椒、八角等大料、葱、姜、蒜放入盘中;
将上好色的排骨倒入高压锅,将盘中准备好的材料倒入高压锅,加入水,水没过排骨即可;
高压锅盖好盖,开大火至高压锅排气孔开始响,转成中火煮12分钟关火即可,等高压锅气排完以后就可以出锅了
香喷喷的红烧炖排骨就做好了。
小贴士
1.撇沫的环节不要省略,这一步主要是去沫去腥;
2.水一定要没过排骨,水太少容易烧糊;
3.中火后高压锅煮10到12分钟即可,不要时间太长,容易把锅烧干烧糊。
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