芋头闷鸡如何做才美味,怎么做芋头闷鸡简单又好吃
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老公爱吃芋头,儿子爱吃鸡,于是有了这道菜。
用料
葱 | 1根 |
生抽 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1-2勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
鸡肉 | 一腿 |
芋头 | 半个 |
姜 | 一片 |
辣椒 | 半个 |
芋头闷鸡的做法
鸡洗干净,去掉肺部,沥水,
有条件就用酱油或者盐腌制一下,入味会好吃点,
我今天没有腌,有些人喜欢焯水,那就焯水后再腌。芋头削皮,切块。
辣椒切小。
拍蒜。
切一片姜。
葱切成葱花。锅里烧热下油,油多一点,下芋头炸。要多翻。
这里用文火炸比较妥当。
炸到整块感觉不软,发硬,就熟了。
关小火
把芋头捞起,锅里的油也捞起一些,剩一点油,比炒菜的量再少点就好。下一片姜炒香。
再下鸡肉炒香,炒到金黄色就可以。有点焦更好。把肉拨一边。或者捞起。
文火
下蒜炒香下辣椒炒香。我买的是完全不辣的辣椒,有辣椒的香味,却没有辣椒的辣。我家不吃辣。
倒入芋头,锅里下点水,下酱油,
有耗油就下耗油,没有也可以不用。盖上盖子闷,文火闷五到十分钟左右。
最后收汁,尝一下咸淡,适量加盐,盛起,撒上葱花。
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