水煮牛蛙香辣田鸡做法烹饪大全 地道水煮牛蛙香辣田鸡如何做

我真的很喜欢吃蛙，特别是辣的。这个和我的水煮牛肉做法差不多，就是加多点汤，别加淀粉，不是浓稠的汁。
蔬菜爱吃啥加啥，我用豆芽。

最好用刀口辣椒（即用干辣椒花椒干煸香碾碎），我懒，用辣椒面粉鲜花椒碾碎的粉代替。

别怕费油，最好用菜籽油

用料  

水煮牛蛙香辣田鸡的做法  

1. 蛙洗干净砍了头爪斩件

2. 加1-2勺料酒或者米酒，一茶匙胡椒粉，一茶匙盐腌制一下去腥。

3. 准备葱蒜姜切末，小米椒一条切开，有干辣椒也可以洗干净备用。和半块火锅底料

4. 加油热锅煸炒牛蛙至乳白色，大概2分钟，取出

5. 加多点油，一勺豆瓣酱炒出红油加姜葱蒜末（剩多点蒜头最后炸油用），炒香加入一壶水，加入半块火锅底料两勺酱油半勺蚝油小半勺糖半勺花椒面煮至沸腾

6. 加入半熟的牛蛙煮6分钟左右，根据口味决定是否加盐。我这里再加了一茶匙盐，可以试试汤（水最好多点）

7. 焯水好的豆芽铺底部

8. 倒入煮好的牛蛙。铺上刚刚用剩的蒜末，辣椒粉辣椒面，和炒香碾碎的花椒粉

9. 烧多点热油淋上去

10. 撒上葱花装饰出锅

11. 拌匀吃美滋滋