雨水·罐罐肉的详细做法大全,简单又营养的雨水·罐罐肉做法
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《月令七十二候集解》:"正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。"
雨水这天的习俗,出嫁的女儿要炖罐罐肉给妈妈送过去哦。
用料
猪蹄(猪前脚) | 1只 |
白芸豆 | 适量 |
海带 | 适量 |
姜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
香油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
红油 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
雨水·罐罐肉的做法
用火焰喷枪燎去表面毛发。
略微浸泡后刮去表面污渍。
切除难以清理到的部位
剁成小块的猪蹄冷水入锅,加入姜片,焯水撇去浮沫后捞出。
将焯过水的猪蹄,泡发的芸豆,海带,姜片放入锅中,加入适量的清水。
烧开后继续保持大火,撇去浮沫,待汤汁发白后转小火煲约3小时。
小米辣、香葱切细段,大蒜用压蒜器压成蒜蓉。
在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱,拌匀即可。
待筷子可以轻松戳动猪脚即可。
搭配蘸料绝对的美味。
小贴士
1、猪蹄最好选没有去蹄筋的猪前脚,口感和各方面体验都最佳;
2、猪蹄煲汤要想美味,猪蹄的预处理很重要,一定要连刮带洗去除全部杂质污物,更不能有猪毛,可用火燎一下,也可用刀刮。
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