湘乡回锅藕如何做才美味,怎么做湘乡回锅藕简单又好吃
- 素菜
- 关注:2.9W次
这道回锅藕,是从贝太上找到的灵感。素来喜欢吃藕,但多是清炒或炖汤,第一次看到这样浓重口味的做法,仅看了一眼卖相,就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱,恰好手边没有,换成香辣酱,又是一种别样辣滋味…
用料
莲藕 | 1节 |
芹菜 | 1根 |
小米椒 | 2只 |
蒜 | 2瓣 |
辣椒酱 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
油 | 4大勺 |
湘乡回锅藕的做法
莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片
汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟
捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀
锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦
捞出藕片,沥干多余的油
锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油
放入藕片,加入生抽,翻炒均匀
放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可
小贴士
1.藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;
2.汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;
3.藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/sucai/qjd8o8.html