重庆炸素酥肉(杏鲍菇)食谱大全及做法,烹饪好吃的重庆炸素酥肉(杏鲍菇)方法
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本作品有鸡蛋
重庆人都爱吃的一个小吃,“炸酥肉”…包括我先生也超喜欢吃!吃素之后,那肉就换成杏鲍菇吧,我先生说居然能吃出肥肉的感觉…
用料
小杏鲍菇 | 10个 |
鸡蛋 | 3个 |
番薯粉 | 1碗 |
花椒粉 | 1勺 |
盐巴 | 1勺 |
重庆炸素酥肉(杏鲍菇)的做法
杏鲍菇撕成条状,或者切成条,蘑菇头切掉也留着,最后一起炸,不要浪费。。撕好后加2勺盐拌匀,腌20分钟,主要为了把水份杀出来,再用水洗两边,洗完后捏干,用厨房纸把水份吸干。
番薯粉炸出来最脆,没有番薯粉就用淀粉、玉米粉、生粉,都是一个意思。里面加三个鸡蛋,拌均匀,拌到没颗粒,再放入1勺花椒粉,1勺盐
图1、图2合二为一,拌均匀,保证每个菇上面都裹上满满的番薯粉。
油温到7成的时候,关小火,一条一条的放入杏鲍菇,炸至金黄。
最后喜欢吃辣椒的,就放点辣椒粉,或者椒盐。
小贴士
一定要用淀粉,最好番薯粉,番薯粉炸出来酥脆,不要加水。不吃鸡蛋的亲,试试加水和面粉和番薯粉,番薯粉多面粉少一些。面粉多了会很硬!
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