追剧必备酸甜（辣）凤爪食谱大全及做法，烹饪好吃的追剧必备酸甜（辣）凤爪方法

突然想吃酸辣鸡爪但是鸡爪好贵啊……于是就自己动手尝试了下，结果很满意，光盘。（菜比肉好吃）

用料  

追剧必备酸甜（辣）凤爪的做法  

1. 鸡爪切两半/三半洗净后，大一锅冷水煮开，葱姜蒜香叶料酒啥去腥的一起扔进去大火煮沸，边煮边撇沫。加盐！加盐！加盐！我加了两勺盐和一块李子那么大的冰糖。
   煮开后建议火小一点接着煮，这样更软烂更容易入味。喜欢吃脆的就别煮了。
   煮完后放入冰水（凉水也行）泡着。喜欢吃软烂点点不用泡简单冲一下就行。

2. 煮鸡爪的时候准备配菜，我加了藕片、胡萝卜、绿豆芽（最后吃不出胡萝卜的气味的）
   烧一锅开水，把藕片、胡萝卜放在开水里断生，也去嘌呤。
   为了防止变黑我把这两东西放凉水里了。
   家里洋葱用完了，如果喜欢吃洋葱也可以切片入水稍微汆一下不需要太久的。因为碗太小所以胡萝卜和藕片没能放很多，其实最后蔬菜很好吃！还脆脆的！

3. 豆芽最后一个放进开水，我喜欢吃烂的所以多煮了一会儿。而且放了一盆绿豆芽哈哈。
   后来我又烧了一次，鸡爪减少了又加入了百叶、娃娃菜、生菜，也很不错。

4. 调味：我做的是酸甜口，微微辣（而且量大）
   醋海碗大半碗，生抽和料酒海碗半碗，如果你家生抽不是很咸多放一点也没事，糖大概六勺，盐三勺（我家的盐不是很咸）蚝油喜欢的可以放一两勺子（放蚝油的话略微少点盐）清水适量。
   注意⚠️慢慢调味，边调味可以边尝一下味道，太咸太淡都可以拯救！
   最后柠檬洗净切片（我刀工不行乱切的）小米椒切切（喜欢吃辣的简易小米椒切碎）最后淋上香油。喜欢香菜的可以最后切点香菜一撒。配上白芝麻也很香。

5. 个人建议：薄的菜铺底，然后鸡爪，然后其他菜
   最后淋上调味汁然后封上保鲜膜冷藏，冷藏时间越久越入味。
   因为菜买多了碗太小，调味汁浸泡不够，所以泡了一个多小时我就拿出来搅拌了下然后再放进冰箱接着泡的。
   蔬菜入味快，一直泡容易咸，建议汁里泡一会儿就放上层。鸡爪是越泡越入味，而且就算一开始烧的比较软烂最后冷水泡+冷藏后也会带点脆的。

小贴士

慢慢做不着急，淡了加盐咸了加水，酸了加糖，辣了……我也不知道加什么，so easy～