爽口麻香笋片做法烹饪大全 地道爽口麻香笋片如何做

天气转暖，凉菜的出镜率越来越高。我之前写的凉菜食谱，重口味浓酱汁居多。这次是一道清爽口感的笋片，脆脆的很特别，适合轻口味的小伙伴们。

用料  

爽口麻香笋片的做法  

1. 原料如图。青笋切去硬皮。

2. 笋切3mm厚的薄片，入开水锅中焯烫20-30秒，捞出过凉水。烫久了笋片就不脆了。

3. 蒜瓣拍碎，小葱切段。锅内倒比炒菜量多一些的油，小火，冷油时放入葱蒜花椒。

4. 火力一定要小，直到葱蒜变焦，花椒微微颜色变深，关火。（不要等到花椒炸黑，黑了会发苦。）

5. 笋片滤入炸过的油，加入盐2克，糖2克，米醋1.5勺、香油1勺，剪入小米椒圈，拌匀。

6. 放入冰箱冷藏20分钟，更清脆过瘾。

7. 清淡爽口小凉菜。