黄瓜拌猪蹄-清爽解腻,好吃弹牙食谱大全及做法,烹饪好吃的黄瓜拌猪蹄-清爽解腻,好吃弹牙方法
- 凉菜
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猪蹄别再红烧了,这么做拌一盘光一盘
用料
猪前蹄 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
姜片 | 适量 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
凉白开 | 1碗 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
小米椒 | 2根 |
辣椒油 | 1勺 |
香菜 | 1小把 |
黄瓜拌猪蹄-清爽解腻,好吃弹牙的做法
剁成大块的猪前蹄冷水入锅,中火煮沸,焯水去浮沫后捞出冲净备用。
焯好的猪蹄与备好的香料一起煮1小时,保证锅内一直有足够没过猪蹄的水,烧沸后再煮1小时,捞出放凉剔骨连皮带肉切成粗条。
黄瓜洗净切头去尾,用刀背拍碎切小块备用。
凉拌汁最关键:凉白开一碗,加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒,搅拌均匀。
将调好的凉拌汁浇入处理好的猪蹄和黄瓜中,再淋入辣椒油,撒香菜碎拌匀后即可上桌。
小贴士
1. 关于猪蹄选择 —— 这道菜建议选择猪前蹄,个小肉多,买时可让卖家帮忙先剁成大块。
2. 关于调汁调味 —— 汁调好后一定要先尝一下,味道太淡的话可用盐或生抽调节。
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