口蘑虾滑蔬菜汤做法烹饪大全 地道口蘑虾滑蔬菜汤如何做

自用备忘
塔吉锅

用料  

口蘑虾滑蔬菜汤的做法  

1. 成品虾滑本身含盐，用姜汁（小片姜放纱布带挤出汁）、料酒、白胡椒粉、十三香提前腌一会儿。
   
   做少汤版，用塔吉锅，可少加水，熟得快，不易干锅。做多汤版，用可煎可煮的锅就行。
   
   

2. 锅底刷油，4个蘑口朝上煎至微黄，加入口蘑根翻炒，变软后铲成小块，加300ml热水没过口蘑，加盐、生抽，烧开，水开后注意全程用最小火。下虾滑球，盖盖闷两分钟，放娃娃菜帮，1分钟后放菜叶，1分钟后放油菜。
   
   虾滑球漂起后扔几片头水紫菜，盖盖闷一分钟，最后撒一把香葱香菜，关火。

小贴士

没有口蘑可以用金针菇，金针菇不用先煎，直接加水煮就行。