你没吃过我的豆腐(一豆腐两吃、特别适合夏天的快手菜)食谱大全及做法,烹饪好吃的你没吃过我的豆腐(一豆腐两吃、特别适合夏天的快手菜)方法
- 快手菜
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你没吃过我的豆腐,对!就是这个名字,第一次听到的时候是在韩寒的很高兴遇见你的餐厅(他做的是嫩豆腐),第二次听到就很耳熟,是在微酌饮(用的是老豆腐),所以我现在复刻是微酌饮的豆腐,图片有点尴尬,是因为我盘子浅了,豆腐多了,浇完汁溢出来了,手忙脚乱的擦溢在台子上的油,还要努力保持上面的完整,从底下掏了几块豆腐吃掉,反正也是狼狈,所以亲们要做这个菜首先要一个大的盘子或者少点豆腐,最后我会放上在店里拍的这个菜的照片,这个豆腐有个好处就是不吃辣的可以吃葱香那边,吃辣的可以吃辣的那边
PS:换了张封面果真好看的了好多,上次狼狈的图的放在后面了😄
用料
大的深盘 | 1个 |
老豆腐 | 1块 |
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白醋 | 适量 |
香醋(红醋) | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
你没吃过我的豆腐(一豆腐两吃、特别适合夏天的快手菜)的做法
老豆腐一块,不是那种黄色的香豆腐,就是老豆腐
用手随意的掰成块,不要用刀切,手掰,但是块不要太大,也不要太小,适中
小葱切圈,蒜切小粒
调碗汁子备用,盐、鸡精适量、白糖少量(增加鲜度)、倒入白醋适量(为的是增加酸味),香醋适量(增加醋香味),生抽少量,蚝油适量,拌匀备用
锅里烧开水,放点盐,放入掰好的豆腐,煮一两分钟,笊篱捞出,不用过凉水,自然放凉,因为要现吃,把盘子里水倒干净,可以整盘豆腐放在风扇前面吹,不需要凉透,温偏凉就好,一半豆腐底下一层放蒜粒,上面一层放小葱花,一半豆腐放辣椒面,炒锅倒油稍微多点,烧热,就是冒烟的状态,泼到辣椒面跟小葱花蒜上面,沿着边倒入刚调好的汁子,就好了,吃的时候可以拌匀吃也可以一块粘着汁子吃
之前封面的狼狈图,所以还是要用深的器皿装
这个是在微酌饮拍的
小贴士
1、豆腐要老豆腐,掰成大小适中的块
2、料汁醋适量的多一些,吃起来会酸酸的
3、重申一遍一定要深盘,或者用碗,不然真的会跟我一样狼狈,油必须是冒烟的热油,泼上之后就把拌好的汁子倒进去
4、焯好的豆腐不用过凉水,自然放凉就好的
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