初冬时节的滋补,面筋塞肉烩丝瓜食谱大全及做法,烹饪好吃的初冬时节的滋补,面筋塞肉烩丝瓜方法
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寒意来袭的初冬时节,下班的时候,外面早已一片漆黑。走出公司大门,冷风迎面扑来,日夜温差的变换,让身体不由打个寒颤。此时,万家灯火开始装扮城市的夜晚,将外套的领口向上提提,脚步不由自主地加快,心心念着:今晚回家一定要吃顿荤菜,祛除下寒冷才是王道。
面筋塞肉是一道比较家常的荤菜,将腌制好的肉糜塞在面筋中,小火焖上几分钟,面筋吸收肉香,口感软嫩,鲜美多汁。选取丝瓜与面筋塞肉烩在一起,肉香中凭添了几分淡雅的蔬菜清香,同时又抵消猪肉的油腻之感,吃起来另有一番别样的滋味。
用料
猪肉糜、油面筋、丝瓜、香葱 | |
绍兴黄酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、生粉、水淀粉 |
初冬时节的滋补,面筋塞肉烩丝瓜的做法
将香葱切葱花,同绍兴黄酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、生粉加入猪肉糜中,加少许水,向一个方向用力搅拌均匀;
将上劲搅拌好的肉糜盖上保鲜膜,腌制15分钟;丝瓜去皮滚刀切块备用;油面筋用纯净水冲洗一下,备用;
用手指或筷子将油面筋戳一个小洞,转动手指或筷子将油面筋内部搅出空洞,慢慢填入腌制好的肉糜;
炒锅入油,加热后,放葱花爆香;
放入塞好肉的油面筋翻炒片刻;
加入适量绍兴黄酒,适量(水量没过油面筋即可),大火烧开后,盖上锅盖,小火焖5分钟;
加入丝瓜块,加盐调味,翻炒均匀,大火烧开后,继续加盖小火焖5分钟;
大火收汁,淋入水淀粉勾芡即可。
出锅,准备吃。
小贴士
因为我不喜肥肉,所以菜谱中采用的肉糜为里脊肉绞成,可以更换成三分肥七分瘦的五花肉绞制,口感更好,亦可根据个人喜欢选择颗粒较粗的手工剁制的肉馅。
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