茄汁虾仁蜜瓜锅巴,周末做菜需要有点仪式感食谱大全及做法,烹饪好吃的茄汁虾仁蜜瓜锅巴,周末做菜需要有点仪式感方法
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锅巴入菜,让这道喜爱很有点心感。还记得小时候出去吃饭,我就常常让大人给我点一道这样的锅巴,有时是海鲜的,有时是三鲜的。而对一个孩子最重要的,是厨师亲自端着一锅滚烫的浇头上来,chua地一下浇在锅巴上。有惊喜,也有仪式感,作为孩子的我,真是爱了爱了。
这道菜,只要有锅巴,再看看冰箱里有些什么食材,随手一做就行,家里正好有蜜瓜、虾仁,就这样配啦,大家也可以发挥想象力,比如菠萝啦,蹄筋啦,即可入菜。重要的是口感的层次感,酥脆的、香甜的、爽口的,软糯的……
嘻嘻。
用料
料酒 | 1勺 |
番茄酱 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白醋 | 若干滴 |
白砂糖 | 若干克 |
锅巴 | 2包 |
虾仁 | 十几个 |
杂蔬 | 一大把 |
蜜瓜 | 小半个 |
茄汁虾仁蜜瓜锅巴,周末做菜需要有点仪式感的做法
腌制虾仁5-10分钟,有闲剥虾仁,没空冷冻虾仁哈~这里就是冷冻虾仁,当然新鲜剥的肯定更好吃。
腌制时杂蔬切配,我用了芦笋一根,胡萝卜一小根,顺便还切了三根海霸王蟹肉棒~
锅巴也是现成的啦,两包够了
掰开先摆盘
先调配好酱汁,蕃茄酱、蚝油、白醋加点白砂糖,还准备一个小碗调一点淀粉
热锅冷油爆大蒜头
杂蔬倒入爆香
倒入虾仁和蟹肉棒,略翻炒
酱汁和淀粉倒入,上色略收汁
趁热快速倒在锅巴上,滋滋滋~哇,好棒啊(娃说的)
嘻嘻嘻,那就吃起来啊
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