四川抄手～调馅和包法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川抄手～调馅和包法方法

家里人很喜欢吃抄手儿，据说他们荣县人喜欢早饭来一碗麻辣抄手儿，虽然和成都的龙抄手不一样，但是特点是皮子很薄，很好吃哦。婆婆经常包很多抄手儿和饺子冻冰箱里面，以便早饭和午餐的时候方便弄来吃。娃娃也可以吃清汤味道的，我还往里面加了蔬菜，娃儿吃了一次肉菜都有了，下次写过～～～

用料  

四川抄手～调馅和包法的做法  

1. 我准备了2.3磅肉糜，差不多2斤肉。加一勺料酒，稍微拌匀。

2. 一坨姜洗净，取葱白，洗净。

3. 剁碎姜，葱白，放入肉糜，加盐巴，少许水，一小勺油，鸡精（如果喜欢的话），搅拌，直到感觉滑润。

4. 接一小碗水，拿一根筷子或者餐刀，取一片抄手皮放在手心，挑一小坨肉放中间。抄手皮对折如图，左边角沾点水，中指把馅儿中间往中间挑起，然后把右边角转过去粘住左边角。

5. 当当当当～～～

6. 烧开水后，放抄手，喜欢的话烫点青菜。碗中放葱花，酱油，鸡精，花椒粉or花椒油，麻油，香醋，倒入一勺滚烫的煮抄手的汤水，冲混调料。捞起抄手，当当当当～～～

小贴士

我在LA买的薄云吞皮，成都的时候买不到薄的抄手皮，自己又擀不好面皮，结果淘宝买了广东那边的薄云吞皮，真的薄啊，可以透过看到书上的字呢，就是运费贵，投价真贵。不过薄皮的真的好吃的多～～～