翻转吧!酱油柳橙蛋糕——意想不到的美味食谱大全及做法,烹饪好吃的翻转吧!酱油柳橙蛋糕——意想不到的美味方法
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龟甲万酿造酱油 价 格: 37 一瓶好的酱油仔料理里绝对是万能的,哪怕是没有食欲的时候加点酱油拌在饭中,或者是勾兑热水和葱花作为面汤,都能够非常的好吃!更何况是甜点~酱油用在西点上?你XX在逗我?
不,今天的我可严肃了。酱油之于这款蛋糕,类似于味啉之于卡斯提拉,碰撞出无比和谐美味的火花。使用少许优质酱油,为这款蛋糕增添一份别样的焦糖化橙味奶油的迷人气息,而且蛋糕体中也添加有酱油,为蛋糕体带去适当的咸度,完美的平衡了甜味,凸显出具有丰富层次感而又互相调和的整体美感。
欢迎诸位抱着卧槽我要尝尝这奇葩滋味的心态做,最后你会惊讶的发现,尼玛我居然爱上这个甜甜微咸的蛇精病口味了!!!不要轻易尝试,容易沦陷!
大趴上的各位已经沦陷,各位要来挑战下吗~
用料
蜂蜜黄油酱 | |
无盐发酵黄油 | 40g |
蜂蜜 | 50g |
优质酱油 | 2小勺 |
蛋糕体 | |
中筋面粉/低筋面粉 | 160g |
杏仁粉 | 20g |
全麦面粉(麸皮多一点) | 10g |
泡打粉 | 1小勺 |
小苏打 | 半小勺 |
鲜榨橙汁 | 80g |
优质酱油 | 2大勺 |
香草精 | 1小勺 |
植物油 | 55g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋 | 1只 |
细砂糖 | 75g |
装饰 | |
橙子 | 1个 |
翻转吧!酱油柳橙蛋糕——意想不到的美味的做法
橙子洗干净,拿一个切成厚0.3~0.5cm的片,去籽,剩下的橙子挤汁后取60g,备用
中筋面粉/低筋面粉提前与泡打粉、小苏打混合过筛,再与全麦面粉粗略混合将蜂蜜黄油酱中的黄油与蜂蜜放入小锅中,以中小火加热使其融化且冒泡后再煮约1分钟即熄火
微波炉也可操作,慢慢加热到和上文差不多状态也是一样没问题的加入2小勺酱油,搅拌均匀,等分倒入模具,再铺入切片橙子
我使用的是小模具所以直接切半一格放半片刚好,如果使用大的模具依照自己个人喜好铺入就好,满一点也无所谓,反正烤了会略微缩小取一个稍大的盆子,打入鸡蛋,放入砂糖,搅打至砂糖溶化后,倒入植物油,完全融合后加入剩下的所有液体混合均匀
加入步骤1中早就混合好的粉类,切拌到无干粉即可
图上偷懒没过筛x不要学烤箱预热180℃
面糊倒入模具,送入烤箱烘烤至竹签插入拔出无粘黏即可,约45分钟,时间仅供参考放温后,即可倒扣脱模,如果不是不沾的,用小刀在四周划一圈即可
小贴士
1.黄油不是发酵的也行吧,只是更推荐使用发酵黄油会更加富有奶香
2.我使用的酱油是龟甲万字原酿酱油。请务必使用优质酱油(不是老抽),使用的偏向于生抽,但其实也不完全是
3.杏仁粉和全麦粉的用量还可以在减少中筋粉/低筋粉的用量的基础上增加
4.杏仁粉是美国大杏仁的粉
5.请使用好一点味道浓一点的橙子
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