『世界第二好吃的』红糟拌秋葵食谱大全及做法,烹饪好吃的『世界第二好吃的』红糟拌秋葵方法
- 快手菜
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秋葵很容易熟。
它星星般的美丽切面里有黏液,这些黏液具有很高的营养价值。
同时也很容易流失。
最好的办法,就是在食用前不要切开,也不要除掉根蒂。
秋葵本身没有什么味道。
所以额外的调味是一道成功的秋葵料理的关键。
我建议你试试这个菜谱。
我妈是豆腐乳的忠实拥戴者,记得小时候,尤其是天气热的时候,
我们经常用冷泡的红茶水泡白米饭,然后放上一块豆腐乳,就觉得有滋有味非常满意。
她说豆腐乳是『中国的奶酪』,非常有智慧。
和西方的奶酪十分类似,豆腐乳是在豆腐中故意加入几种霉菌,以及盐和其他调味品,如肉桂、八角、辣椒、生姜和白酒等发酵制成, 静置腌制一周或长达一年,直到豆腐质地变硬,并形成一种深邃的咸鲜味。
豆腐乳有很多种。最常见的是白腐乳,还有我妈最爱的玫瑰腐乳(红腐乳) ,还有具有特殊臭味的臭豆腐乳。
这个菜谱里用的是有辣味的红辣腐乳。
当然你也可以用别的腐乳。
我只能说,它真的好吃!
五味长短均衡,完美帮助秋葵获得了焕然一新的滋味。
:-D
用料
秋葵 | 200g |
红辣腐乳 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 2小勺(10ml) |
蚝油 | 1小勺 |
酱油 | 1小勺 |
水 | 50ml |
细砂糖 | 1/4小勺 |
『世界第二好吃的』红糟拌秋葵的做法
秋葵洗净。秋葵表面有小刺,最好戴手套清洗。根蒂减去一点点即可,不要剪开,否则会流失黏液。
沸水中加入一些盐和几滴油,秋葵入沸水焯烫1-2分钟(不要超过2分钟),变色捞起。
丢进提前准备好的凉白开水中。
尤其推荐红辣腐乳,或者其他口味的也可以。
大蒜3瓣切碎。锅内入2小勺油,五成热时入蒜末,小火翻炒至香味飘出,大概1分钟。
入豆腐乳,压扁炒散。
入1小勺蚝油和1小勺酱油,水、细砂糖,拌炒均匀至沸腾。立即关火。
淋在秋葵上即可。
我先开动啦~
:-D
小贴士
可以用2块豆腐乳,那就不需要再加蚝油和酱油了。
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